ಮಳೆಗಾಲಕ್ಕೆ ಖಾರ ಖಾರವಾಗಿ, ಗರಿ ಗರಿಯಾಗಿ ಏನಾದರೂ ಸವಿಯಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ರೆಸಿಪೀಸ್ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ......!
ಹಾಗಲ ಗೋಡಂಬಿ ಕರೀ
ಸಾಮಗ್ರಿ : 500 ಗ್ರಾಂ ಹಾಗಲಕಾಯಿ, ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ 200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಡಂಬಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಟೊಮೇಟೊ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಖಾರ, ಧನಿಯಾಪುಡಿ, ಅಮ್ಚೂರ್ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ, ಕುಕಿಂಗ್ ಕ್ರೀಂ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಗರಂಮಸಾಲಾ, ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಸಾಸುವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಸೋಂಪು, 2-3 ಇಡಿ ಒಣ ಮೆಣಸು, 1-2 ಲವಂಗದೆಲೆ. ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಓಮ, ವೈಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್, 1 ಸೌಟು ಎಣ್ಣೆ, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪುದೀನಾ.
ವಿಧಾನ : ಹಾಗಲ ತೊಳೆದು ಒರೆಸಿ ಶುಚಿ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಸೀಳಿಕೊಂಡು, ಬೀಜ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ತುಸು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನ ಹಾಕಿ ಇದರ ಒಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗಲು ಬಿಡಿ. 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸುವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಸೋಂಪಿನ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ. ಜೊತೆಗೆ ತುಂಡರಿಸಿದ ಒಣ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಓಮ ಎಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಚಟಪಟಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಬಾಡಿಸಿ. ಆಮೇಲೆ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಅರಿಶಿನ ಹಾಕಿ ಕೆದಕಬೇಕು. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೊಮೇಟೊ ಹಾಕಿ ಬಾಡಿಸಿ. ನಂತರ ತುಂಡರಿಸಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಹಾಕಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ ಅಮ್ಚೂರ್ ಪುಡಿ, ಮಾವಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ವೈಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಬೆರೆಸಿ ಕೆದಕಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉದ್ದುದ್ದಕ್ಕೆ, ತೆಳುವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಗಲ ಹಾಕಿ ಮಂದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹದನಾಗಿ ಬಾಡಿಸಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಂ ತೇಲಿಬಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆತುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಜೀರಾ ರೈಸ್ ಯಾ ಚಪಾತಿ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ಕೊಡಿ.
ಮಿಕ್ಸ್ಡ್ ವೆಜ್ ಬಜ್ಜಿ
ಸಾಮಗ್ರಿ : ಗುಂಡಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬದನೆ, ಆಲೂ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೀಮೆಬದನೆ, ಸೌತೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಉದ್ದನೇ ಬಜ್ಜಿ ಮೆಣಸಿನ ಬಿಲ್ಲೆಗಳು, ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು, ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು (ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ), ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಖಾರ, ಇಂಗು, ಅರಿಶಿನ, ಧನಿಯಾಪುಡಿ, ಗರಂಮಸಾಲ, ಓಮ, ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ.
ವಿಧಾನ : ಗುಂಡಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬಿಲ್ಲೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದೆಲ್ಲ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬೇಸನ್ನಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತುಸುವೇ ನೀರು ಬೆರೆಸಿ, ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಕಲಸಿಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಲಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವಂತೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಬೇಕೆನಿಸಿದರೆ ಟೊಮೇಟೊ ಸಾಸ್, ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ಜೊತೆ, ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಕಾಫಿ/ಟೀ ಸಹಿತ ಸವಿಯಲು ಕೊಡಿ!
ಸಂಜೆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಮಳೆ ಬರುವಾಗ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇಂಥ ಬಜ್ಜಿ, ಕಟ್ ಲೆಟ್ ಇದ್ದರೆ ಎಂಥ ಸೊಗಸಲ್ಲವೇ......?
