``ಸಂಡೇ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಗಾಗಿ ಏನಾದರೂ ಹೊಸತನ್ನು ಮಾಡುವ ಐಡಿಯಾ ಇದೆಯೇ? ಹಾಗಾದರೆ ಇಲ್ಲಿನ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರೆಸಿಪಿಗಳನ್ನು ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ.....!''
ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪನೀರ್ ಮಸಾಲ
ಪನೀರ್ ರೆಡಿ ಮಾಡಲು ಸಾಮಗ್ರಿ : 800 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಪನೀರ್, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಖಾರ, ಚಿಟಕಿ ಅರಿಶಿನ.
ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ ಸಾಮಗ್ರಿ : 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದು ತೆಗೆಯಿರಿ, 2-3 ಪಲಾವ್ ಎಲೆ, ತುಸು ಚಕ್ಕೆ, ಮೊಗ್ಗು, ಏಲಕ್ಕಿ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪನೀರ್ ಕ್ಯೂಬ್ಸ್, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲ, ತುಸು ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊ.ಸೊಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಖಾರ, ಇಂಗು, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ.
ಪನೀರ್ ಕರಿಯಲು ಸಾಮಗ್ರಿ : ಒಂದಿಷ್ಟು ಪನೀರ್ ಕ್ಯೂಬ್ಸ್, ಕರಿಯಲು ರೀಫೈಂಡ್ ಎಣ್ಣೆ.
ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಸಾಮಗ್ರಿ : 2-3 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಕಪ್ ಟೊಮೇಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಖಾರ, ಎಲ್.ಜಿ. ಇಂಗು, ಸಕ್ಕರೆ, ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ, ಸೋಂಪು, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಬಾಡಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ.
ಪನೀರ್ ಗಾಗಿ ವಿಧಾನ : ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಲೀ. ನೀರು ಕುದಿಸಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಹಿಂದೆ ಹೇಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಗ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. 10 ನಿಮಿಷ ಮಂದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲಿ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ಒಂದು ಬದಿಗಿಡಿ.
ಪನೀರ್ ಕರಿಯಲು ವಿಧಾನ : ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರೀಫೈಂಡ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪನೀರ್ ಕ್ಯೂಬ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಕರಿದು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನೂ ಒಂದು ಬದಿಗಿಡಿ.
ಮಸಾಲೆ ರೆಡಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ : ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಸು ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಟೊಮೇಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಮಂದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆದಕಬೇಕು. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಖಾರ, ಎಲ್.ಜಿ. ಇಂಗು, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ 4-5 ನಿಮಿಷ ಹಾಕಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. ಆಮೇಲೆ ಶುಂಠಿಪುಡಿ, ಸೋಂಪು, ಬಾಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಇತ್ಯಾದಿ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷ ಕೆದಕಿ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ, ಒಂದು ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.
ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ : ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಲೀ. ನೀರು, ಹಿಂದೆ ಹೇಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಗ್ರಿ ಹಾಕಿ ಮಂದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿರಿ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ಒಂದು ಬದಿಗಿಡಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಕರಿದ ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೊತ್ತು ಕುದಿಸಿರಿ. ನಂತರ ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆ ಇದಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಿರಿ. ಕೊನೆಗೆ ಕೊ.ಸೊಪ್ಪು ಉದುರಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆದಕಿ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ. ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ.
ಪಾಲಕ್ ಸಾಬೂದಾಣಿ ಟಿಕ್ಕಿ
ಸಾಮಗ್ರಿ : 1-1 ಕಪ್ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪು, ತುರಿದ ಪನೀರ್ ಹುರಿದು ತರಿ ಮಾಡಿದ ಶೇಂಗಾ (ಅರ್ಧರ್ಧ ಕಪ್), ಬೇಯಿಸಿ ಮಸೆದ 2 ಆಲೂ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಖಾರ, ಎಲ್.ಜಿ. ಇಂಗು, ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ.
