ವೆಜಿಟೆಬ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್ಸ್
ಸಾಮಗ್ರಿ : ಅರ್ಧರ್ಧ ಕಪ್ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೀನ್ಸ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 2-3 ಹಸಿ ಮೆಣಸು, ತುಸು ಕೊ. ಸೊಪ್ಪು, ಪುದೀನಾ, ಕರಿಬೇವು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಖಾರ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ರೆಡ್ ಚಿಲೀ ಸಾಸ್, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೈದಾ, ತುಸು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್ ಶೀಟ್ಸ್, ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ.
ವಿಧಾನ : ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಸು ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಬಾಡಿಸಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ಹಾಕಿ ಬಾಡಿಸಿ. ನಂತರ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಖಾರ, ಹಸಿ ಮೆಣಸು ಎಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಬಾಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಮೇಲೆ ಇದಕ್ಕೆ 2 ಬಗೆಯ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಬಾಡಿಸಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ಆರಲು ಬಿಡಿ. ಆಮೇಲೆ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್ ಶೀಟ್ಸ್ ನ್ನು ಡೀಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಒದ್ದೆ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಶೀಟಿಗೂ 2-3 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಚು ಬಿಡದಂತೆ, ನೀರಲ್ಲಿ ಕದಡಿದ ಮೈದಾದಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಿಲ್ಲ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಈ ರೋಲ್ಸ್ ನ್ನು ತೇಲಿಬಿಟ್ಟು, ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವಂತೆ ಕರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಟಿಶ್ಯು ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜಿಡ್ಡು ಹೋಗಲಾಡಿಸಿ. ನಂತರ ಇವನ್ನು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಸಲಾಡ್ ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿರಿ ಸೋಯಾಚಿಲೀ ಸಾಸ್ ಜೊತೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಲು ಕೊಡಿ.
ಹೆಲ್ದೀ ಬಾರ್ಸ್
ಸಾಮಗ್ರಿ : 1 ಕಪ್ ಬೀಜರಹಿತ ಹಸಿ ಖರ್ಜೂರ, 1 ಕಪ್ ಗುಲಾಬಿ ದಳ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಮೆಣಸು, 4-5 ಚಮಚ ಫ್ಲಾಕ್ ಸೀಡ್ಸ್, ತುಸು ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆ, ತುಳಸೀ ಬೀಜ.
ವಿಧಾನ : ಫುಡ್ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಗೆ ಹಸಿ ಖರ್ಜೂರ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡ್ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತರಹ ಆಗಲಿ. ಅನಿವಾರ್ಯ ಎನಿಸಿದರೆ ಮಾಮೂಲಿ ಮಿಕ್ಸಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ನ್ನು ಒಂದು ಬೇಸನ್ನಿಗೆ ಹಾಕಿಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಉಳಿದೆಲ್ಲ ಸಾಮಗ್ರಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಗ್ಲಾಸ್ ಟ್ರೇ/ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್/ ಬಟರ್ ಪೇಪರ್ ಹರಡಿ, ಅದರ ಒಂದು ಬದಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ದಳ ಹರಡಿರಿ. ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಜಿಡ್ಡು ಮಾಡಿಕೊಂಡು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ದಳದಲ್ಲಿ ಹೊರಳಿಸಿ. ಪುಸ್ತಕ ಬೈಂಡ್ ಮಾಡುವಂತೆ, ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬಟರ್ ಪೇಪರ್ ನಿಂದ ಫೋಲ್ಡ್ ಮಾಡಿ, ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿಬಿಡಿ. ಇದು 1 ಇಂಚು ದಪ್ಪ ಇರುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ನೀವು ಹೊರಗೆ ಡೀಮೋಲ್ಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಗುಲಾಬಿ ದಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಬಾರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಏರ್ ಟೈಟ್ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಪ್ರೇಮಿ ಜೊತೆ ಬೇಕೆನಿಸಿದಾಗ ಸವಿಯಿರಿ.
