ವೆಜ್ ಪೋಹಾ ಬಾಲ್ಸ್
ಸಾಮಗ್ರಿ : 1 ಕಪ್ ಪೋಹಾ (ಅವಲಕ್ಕಿ), ಅರ್ಧರ್ಧ ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು, ಹಳದಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಬೇಯಿಸಿ ಮಸೆದ ಆಲೂ, ತುಸು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿಮೆಣಸು, ಕೊ.ಸೊಪ್ಪು, ಪುದೀನಾ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಖಾರ, ಎಲ್.ಜಿ. ಇಂಗು, ಅರಿಶಿನ, ಮೊಸರು, ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸುವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಬೇವು, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿಮೆಣಸು.
ವಿಧಾನ : ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೆನೆಹಾಕಿ, ಸ್ಟೀಲ್ ಜರಡಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಬೇಸನ್ನಿಗೆ ಮಸೆದ ಆಲೂ ಜೊತೆ ಮೇಲೆ ಹೇಳಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಗ್ರಿ, ಎಲ್.ಜಿ. ಇಂಗು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಅವಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಇದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಇಡ್ಲಿ ಸ್ಟಾಂಡಿನಲ್ಲಿಟ್ಟು, ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಹದನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ. ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಬಾಡಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಈ ಬಾಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಕೆದಕಿ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ. ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಸಾಸ್ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ಕೊಡಿ.
ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸೊಪ್ಪಿನ ಕಟ್ ಲೆಟ್
ಸಾಮಗ್ರಿ : ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪು, ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪು (ತಲಾ 2 ಕಪ್), 1 ತುಂಡು ಹಸಿ ಶುಂಠಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸು, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ತುರಿದ ಪನೀರ್, 2-3 ಸ್ಲೈಸ್ ಬ್ರೆಡ್, ಅರ್ಧ ಸೌಟು ಬೆಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ವೈಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್, ಎಲ್.ಜಿ. ಇಂಗು, ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ತೆಂಗಿನ ಚೂರು, ಹಸಿ ಮೆಣಸು.
ವಿಧಾನ : ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಶುಂಠಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬಾಡಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆರಿದ ನಂತರ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ ನ್ನು ಡ್ರೈ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ತರಿ ತರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಈ ಪುಡಿಗೆ ಎಲ್.ಜಿ. ಇಂಗು ಹಾಗೂ ಉಳಿದೆಲ್ಲ ಸಾಮಗ್ರಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಂಡು, ಮಿಶ್ರಣ ಕಲಸಿಡಿ. ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಅಳ್ಳಕ ತವಾದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕುತ್ತಾ ಎರಡೂ ಬದಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಗರಿಗರಿ ಮಾಡಿ. ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಟೊಮೇಟೊ ಸಾಸ್ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ಕೊಡಿ.
ಹೂಕೋಸಿನ ಕಟ್ ಲೆಟ್
ಸಾಮಗ್ರಿ : 1 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಅನ್ನ, 1 ಕಪ್ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ತುರಿದ ಹೂಕೋಸು, ಹೆಚ್ಚಿದ 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ, ತುಸು ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಖಾರ, ಎಲ್.ಜಿ. ಇಂಗು, ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಅರ್ಧ ಸೌಟ್ ಎಣ್ಣೆ.
ವಿಧಾನ : ಅನ್ನವನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥ, ಉಪ್ಪು, ಖಾರ, ಎಲ್.ಜಿ. ಇಂಗು, ಉಳಿದವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ತುಸು ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಕಲಸಿಡಿ. ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆ ಆಗಿಸಿ, ಕಟ್ ಲೆಟ್ ತಟ್ಟಿಕೊಂಡು, ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುತ್ತಾ ಶ್ಯಾಲೋ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ಕೊಡಿ.
