ಹಬ್ಬ ಬಂತೆಂದರೆ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳು ಇರಲೇಬೇಕು. ಕೇವಲ ನಾವು ತಿನ್ನಲು ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಬೇರೆಯವರಿಗೂ ಕೂಡ ಹಂಚಿ ಖುಷಿ ಪಡುತ್ತೇವೆ. ಗೌರಿ ಗಣೇಶ, ದಸರಾ ಹಬ್ಬದಿಂದ ಹಿಡಿದು ದೀಪಾವಳಿ ತನಕ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳ ಖರೀದಿ ನಡೆಯುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಮುಂದೆ ಭಾರಿ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ದಿನಗಳ ಭಾರಿ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಹಾಗೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾಭದ ಆಸೆಯಿಂದ ಕಲಬೆರಕೆ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವ ದಂಧೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಖೋವಾ ಕಲಬೆರಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹೊರತಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುವ ಬಣ್ಣ ಕೂಡ ನಕಲಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು ಹಾಗೂ ಬೂಂದಿಯಿಂದ ಲಡ್ಡು ಮತ್ತು ಬಾದೂಷಾ ಕೂಡ ಕಲಬೆರಕೆ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅದೇ ಕಾರಣದಿಂದ ಈಗ ಕೆಲವರು ಮಿಠಾಯಿ ಖರೀದಿಸುವ ಗೋಜಿಗೆ ಹೋಗದೆ ಡ್ರೈಫ್ರೂಟ್ಸ್, ಚಾಕ್ಲೇಟ್‌ ಹಾಗೂ ಡ್ರೈಫ್ರೂಟ್ಸ್ ನಿಂದ ತಯಾರಾದ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಕೊಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅವು ದುಬಾರಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಜನರ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯಾಗುತ್ತಿವೆ.
ಕಲಬೆರಕೆಯ ಕಾರಣದಿಂದ ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಯ ಮಜ ಕಿರಿಕಿರಿ ಎನಿಸದಿರಲು ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲನೆಗೊಳಪಡಿಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಅದರ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಸ್ವತಃ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದರಿಂದಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲಾಗುವ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮ ತಡೆಯಬಹುದು.
ನಕಲಿ ಖೋವಾ ಹೇಗೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ?
1 ಲೀ. ಗಟ್ಟಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೇವಲ 200 ಗ್ರಾಂ ಖೋವಾ ತಯಾರಾಗಲು ಸಾಧ್ಯ. ಇದರಿಂದ ಖೋವಾ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ ಅವರು ಕಲಬೆರಕೆ ದಂಧೆಗೆ ಇಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿಹಿಗೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಬಾದಾಮಿಯ ಪುಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಗೂ ಮೈದಾವನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಲಬೆರಕೆಯ ಖೋವಾ ನಿಜವಾದ ಖೋವಾದಂತೆ ಕಂಡುಬರಬೇಕೆಂದು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಮಿಕಲ್ ಕೂಡ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಂಗಡಿಕಾರರು ಹಾಲಿನ ಪೌಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಡಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಖೋವಾ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್‌ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್‌ ಹಾಲು ಕೂಡ ಹರಿದುಬರುತ್ತದೆ.
ಸಿಂಥೆಟಿಕ್‌ ಹಾಲು ತಯಾರಿಸಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೂರಿಯಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಂದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ಬಳಿಕ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆ ತೊಳೆಯಲು ಬಳಸುವ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್‌, ಸೋಡಾ ಸ್ಟಾರ್ಚ್‌, ವಾಶಿಂಗ್‌ ಪೌಡರ್‌ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಿಕ ಅದರಲ್ಲಿ ಅಸಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಹಾಲಿನಿಂದ ನಿರ್ಮಾಣಗೊಂಡ ಖೋವಾ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕರ
ಕಲಬೆರಕೆ ಖೋವಾ ಹಾಗೂ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್‌ ಹಾಲಿನಿಂದ ಫುಡ್ ಪಾಯಿಸನಿಂಗ್‌ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ವಾಂತಿ ಹಾಗೂ ಭೇದಿ ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಅದು ಕಿಡ್ನಿ ಮತ್ತು ಲಿವರ್‌ಗೂ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ತೊಂದರೆಗಳು ಬಾಧಿಸಬಹುದು. ಅದರಿಂದ ಲಿವರ್‌ನ ಗಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ನ ಅಪಾಯ ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಸೇವನೆಗೂ ಮುಂಚೆ ಅಸಲಿ ಹಾಲು ಕಲಬೆರಕೆ ಹಾಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದರ ಅಗತ್ಯ ಇರುತ್ತದೆ.
