ಸಾಮಗ್ರಿ : 10-15 ಪಾನಿಪೂರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿ ಮಸೆದ 3-4 ಆಲೂ, ಬೆಂದ ಕಾಬೂಲ್ ಕಡಲೆಕಾಳು, ಮೊಸರು, ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಖಾರಾಸೇವೆ, ಮೈದಾ (ತಲಾ ಅರ್ಧರ್ಧ ಕಪ್), 1-2 ಹಸಿ ಮೆಣಸು, ತುಸು ಅರಿಶಿನ, ಜೀರಿಗೆ, ಸೋಂಪು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಖಾರ, ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ, ಟೊಮೇಟೊ ಸಾಸ್, ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ.
ವಿಧಾನ : ಕಡಲೆಕಾಳನ್ನು ಮಸೆದು ಇದಕ್ಕೆ ಆಲೂ, ಮೊಸರು, ಚೀಸ್, ಹುರಿದು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಜೀರಿಗೆ, ಸೋಂಪು, ಉಪ್ಪು, ಖಾರ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿಮೆಣಸು, ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಮೈದಾ ಉಪ್ಪು, ಖಾರ ಸೇರಿಸಿ ಬೋಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಾನಿಪೂರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಸು ಮುರಿದು, ಅದರೊಳಗೆ ಆಲೂ ಮಿಶ್ರಣ ತುಂಬಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿಕೊಂಡು, ಖಾರಾಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಳಿಸಿ, ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪಗೆ ಕರಿದು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಟೀ, ಕಾಫಿ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ಕೊಡಿ.
ರೋಟಿ ರೋಲ್ಸ್
ಸಾಮಗ್ರಿ : 4-5 ಚಪಾತಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಲ್ಲಿ ನೆನೆದ ಸೋಯಾ, ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್, ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು (ತಲಾ ಅರ್ಧರ್ಧ ಕಪ್), ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಖಾರ, ಟೊಮೇಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಪೇಸ್ಟ್, ಮ್ಯಾಗಿ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ಮಸಾಲ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಪುದೀನಾ ಹುಳಿ ಸಿಹಿ ಚಟ್ನಿ, ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ.
ವಿಧಾನ : ಸೋಯಾ ಚಂಕ್ಸ್ ನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಹಿಂಡಿಕೊಂಡು ಬಟ್ಟೆ ಮೇಲೆ ಹರಡಿರಿ. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಸು ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಂದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಕೆದಕಿರಿ. ನಂತರ ಟೊಮೇಟೊ ಪೇಸ್್ಟ ಹಾಕಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. ಆಮೇಿ ಸೋಯಾ, ಬಟಾ; ಸೇರಿಸಿ ಕೆದಕಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಖಾರ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ನೀರು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆದಕಿ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ. ಈ ಹೂರಣವನ್ನು ಒಂದೊಂದೇ ಚಪಾತಿಗೆ ಹರಡಿ, ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಒಡೆದು ಗೊಟಾಯಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಖಾರ ಹಾಕಿ ಬೋಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಕಲಸಿಡಿ. ಇದರಲ್ಲಿ ಈ ರೋಲ್ಸ್ ಅದ್ದಿಕೊಂಡು, ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದು ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಸ್ಪೆಷಲ್ ಪೊಟೇಟೋ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್
ಸಾಮಗ್ರಿ : 15-20 ಬೇಬಿ ಆಲೂ, 4-5 ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 7-8 ಎಸಳು ಬಿಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 4-5 ಹಸಿಮೆಣಸು, 1 ತುಂಡು ಶುಂಠಿ, ಕರಿಬೇವು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಖಾರ, ಟೊಮೇಟೊ ಸಾಸ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನಿಗರ್, ರೆಡ್ ಚಿಲೀ ಪೇಸ್ಟ್, ವೈಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಪುಡಿ, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್, ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆನೆ, ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ.
