ಸ್ಪೈಸಿ ಪಾಲಕ್‌ ತೊವ್ವೆ
ಸಾಮಗ್ರಿ : 4-5 ಕಪ್‌ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪಾಲಕ್‌ ಸೊಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸು, ಟೊಮೇಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಇಂಗು, ಉಪ್ಪು, ಖಾರ, ಅರಿಶಿನ, ಗರಂಮಸಾಲ, ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ 4-5 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ, ತುಂಡರಿಸಿದ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಾಸುವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಸೋಂಪು, ಮೆಂತ್ಯ, 2-3 ಎಸಳು ಕರಿಬೇವು, 2 ಕಪ್‌ ಹುಳಿ ಮೊಸರು, ಅರ್ಧ ಕಪ್‌ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು, 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ, 1-2 ಟೊಮೇಟೊ.
ವಿಧಾನ : ಮೊಸರಿಗೆ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು, ಅರಿಶಿನ, ಇಂಗು ಬೆರೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಡೆದು ಒಂದು ಬದಿಗಿರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಮೇಲೆ ಟೊಮೇಟೊ ಹಾಕಿ ಬಾಡಿಸಿ. ನಂತರ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿದ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮಂದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಾ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು, ಖಾರ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಕೆದಕಬೇಕು. ಆಮೇಲೆ ಮೊಸರಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಬೆರೆಸಿ, ಯಾವ ಹದಕ್ಕೆ ಬೇಕೋ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದ್ದ ಮೇಲೆ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅನ್ನ, ರೊಟ್ಟಿ, ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ಕೊಡಿ.
ಬಟಾಣಿ ಸೀಮೆಗೆಡ್ಡೆ ಕಬಾಬ್‌
ಸಾಮಗ್ರಿ : 200 ಗ್ರಾಂ ಸೀಮೆಗೆಡ್ಡೆ (ಆಲೂ ತರಹ ಬೇಯಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿಡಿ), 100 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ ಕಾಳು, 1-1 ಚಮಚ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಒಂದಿಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊ.ಸೊಪ್ಪು, ಪುದೀನಾ, 4 ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಅರ್ಧ ಕಪ್‌ ಬ್ರೆಡ್‌ ಕ್ರಂಬ್ಸ್, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಖಾರ, ಚಾಟ್‌ ಮಸಾಲ, ಗರಂ ಮಸಾಲ, ಅರ್ಧ ಕಪ್‌ ನೀರಲ್ಲಿ ನೆನೆದ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ, ಕರಿಯಲು ರೀಫೈಂಡ್ ಎಣ್ಣೆ.
ವಿಧಾನ : ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಕೆದಕಬೇಕು. ಬಟಾಣಿ ಹಾಕಿ ಬಾಡಿಸಿ. ನೀರು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದೇ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಪಕ್ಕದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆರಿದ ನಂತರ ಲಘು ಮಸೆದಿಡಿ. ಬಟಾಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಖಾರ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಕೆದಕಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಮಸೆದ ಬೇಳೆ, ಮಸೆದ ಸೀಮೆಗೆಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆತುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡಿ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ. ತುಸು ಆರಿದ ನಂತರ ಇದರ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಕೊ.ಸೊಪ್ಪು, ಪುದೀನಾ, ಬ್ರೆಡ್‌ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಕಲಸಿ, ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಕಟ್‌ ಲೆಟ್‌ ತರಹ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಇನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಶ್ಯಾಲೋ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಲಾಡ್‌, ಸಾಸ್‌ ಜೊತೆ ಸವಿಯಿರಿ.
ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಲಕ್‌ ರೋಲ್ಸ್
ಮೂಲ ಸಾಮಗ್ರಿ : 1 ಕಂತೆ ಪಾಲಕ್‌ ಸೊಪ್ಪು, 1-2 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮಸೆದದ್ದು, ಅರ್ಧರ್ಧ ಕಪ್‌ ಬೆಂದ ಬಟಾಣಿ ಕಾಳು, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌, 1 ದೊಡ್ಡ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯ ತುರಿ, ಒಂದಿಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿಮೆಣಸು, ಕರಿಬೇವು, ಪುದೀನಾ, ಶುಂಠಿ, 2 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್‌ ಫ್ಲೋರ್‌, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಖಾರ, ಚಾಟ್‌ ಮಸಾಲ.
